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伝統製法「手火山式」のかつお節

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生鮮カツオの水揚げ量２７年連続日本一を誇る宮城県気仙沼市で、伝統的な製法「手火山式」のかつお節作りが最盛期を迎えている。同市の水産加工会社「マルヤマ」ではカツオを並べ、いぶす作業が行われていた＝３日　【時事通信社】

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