讃岐うどん店「自家製うどん もりた」（宮代町金原）が2月18日、移転オープンした。

【写真】ゴボウ天と鶏天がのる豆乳スープの「宮代うどん」

　森田昌志さんが2020年7月に幸手で創業した店同店。住宅街で駐車場がないなどの理由から今回移転した。店舗面積は約18坪。席数はカウンター＝9席、テーブル席18席、座敷＝4席。

　森田さんは高校を卒業後、手に職を付けようと日本料理店で5年、天ぷら店で12年働いた後、都内の讃岐うどん店で約14年修業して創業した。

　麺は国産の小麦粉を使う自家製麺。生地は1日寝かせているという。「当店の麺は、外側は少しやわらかいが、内側には硬さがある。コシ＝硬さではない」と森田さん。

　スープのベースはいりこだし。メニューは、ゴボウと鶏天がのる豆乳スープの「宮代うどん」、かき玉と鶏天がのる「姫宮うどん」、えび天とめんたいこがのる豆乳スープの「身代うどん」（以上、1,000円）、「かけうどん」（580円）、「釜玉うどん」（680円）などがある。

　森田さんは「おなかいっぱいになってもらいたいというのが根底にある思い。おなかが空いたら当店を思い出してほしい」と話す。「メニューは田舎の讃岐うどんをイメージしている。まずは、ざるではなく、かけうどんで麺を味わってもらえたら」とも。

　営業時間は11時～14時00分。月曜定休。