日本料理店「和とわ」（春日部市粕壁東1、TEL 048-872-6352）が4月9日にオープンする。

【写真】「海鮮釜飯セット」

　ランチは釜飯がメインで、ディナーは刺し身や焼き魚、天ぷら、酒などを提供する同店。店主は堀田誠さんで、妻の聖子さんと切り盛りする。店舗面積は28坪。席数は、カウンター5席、テーブル席12席に加え大部屋に24席を備える。

　誠さんは料理学校を卒業後、越谷市内の日本料理店で働き、その後、フグ料理店などの日本料理店で合わせて30年以上勤務した。接客は聖子さんが担当する。

　誠さんは「日本料理は、四季で食材も違うので楽しみ方もさまざま。一つの食材の調理に1週間近くかけることもあるが、手間暇かけて食材のおいしさを引き出している。私は、締めのおしんこを食べるとホッとする。若い人をはじめとして多くの方に日本料理の良さを知ってもらいたい」と話す。

　釜飯はカツオや昆布だしなどを使って毎日だしを引き、具材も一緒に炊き込んで作る。ランチメニューは、だし巻き卵とみそ汁、おしんこが付く釜飯セットの「五目釜飯」（1,870円）、「海鮮釜飯」（2,035円）、「地鶏釜飯」（1,760円）、「ズワイガニ釜飯」（2,750円）などがある。ディナーは、 「鮮魚盛り合わせ」（1人前、1,100円）（2人前、2,200円）、「春日部庄和産黒豆とマスカルポーネ」（880円）、「西京焼き」（1,100円）、「天ぷら盛り合わせ」（1,320円）などを用意する。酒は地酒や焼酎、ウイスキー、ビールなどをそろえる。

　聖子さんは「一人でも、大切な方とでも、和食を通して温かい時間を過ごしてもらいたい。地域の方とのつながりを大切にして、食事で感じる幸せと、コミュニケーションを通して感じる幸せを提供できる場所にできたら」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～22時。水曜定休。