フランス料理店「cote foret（コテフォレ）」（春日部市備後東6、TEL 080-1034-9218）がオープンして9月16日で3カ月がたつ。

【写真】ランチのデザート一例

　オーナーシェフの横森健一さんがカジュアルなフランス料理を提供する店。店舗面積は12坪。テーブル席10席を備える。

　前菜、メイン、デザートが付くランチ（3,300円）、前菜、スープ、メイン、デザートが付くディナー（6,600円）を提供する。オードブルや焼き菓子のテイクアウトは予約で受け付ける。

　横森さんは、一度は印刷業界で働いたものの飲食業界への憧れを捨てられずフレンチ店に勤務後、渡仏。プロバンスやパリ、アルザス地方、ブルターニュ地方など、日本とも行ったり来たりしながらさまざまな場所で修業を積んだ。「技術を身に付けたかったことに加え、同じ料理でもシェフにより違うことがあり、それをたくさん学びたかった」と振り返る。国内のホテルのフレンチ立ち上げにも携わった後、念願の独立を果たした。

　横森さんは「素材のおいしさを引き出すための手間暇は惜しまない。香辛料やハーブも使いながら、昔ながらのフランスの料理を少し洗練し、新しく感じてもらえるように意識している」と話す。「Tシャツなどで気軽に来て、カジュアルに楽しんでもらいたい。フランスの食文化を味わってもらえたら」とも。

　営業時間は11時30分～15時（火曜を除く）、18時30分～21時。月曜定休。