越谷のラーメン店「煮干乱舞（にぼしらんぶ）」越谷店が7月9日、店名とメニューを一新し「天元突破（てんげんとっぱ）」（越谷市赤山本町3）としてリニューアルオープンした。

天元突破外観

　春日部市大場に本店「煮干乱舞」を構える同店。これまで、春日部市内に2号店、越谷市に3号店を営業していた。4月19日に八木崎店、7月9日に越谷店を「天元突破」と店名変更し、メニューも一新した。

　川田雄一社長は、「本店開店当時は煮干しラーメンの店があまりなかった。需要が高く、2号店、3号店を作ったが、なじみやすい味のラーメンが食べたいという要望や、新しいラーメンを提供したいという思いがあり、リニューアルした。煮干しが食べられなかったお客さんや、二郎系が好きなお客さんも来店するようになった」と話す。

　煮干しのラーメンに変わり、「つけあぶら」を提供する。「太ちぢれ麺を甘辛い背油につけて食べるつけ麺。元々さまざまな種類のラーメンが好きで、これまでも幅広く試作をしていた。以前つけ麺店で修業していたこともある」と川田社長。「背油のおいしさを広く伝えたいと思った。背油の甘みが味わえる作りにしている」とも。

　メニューは、チャーシュー、温泉卵などがのった「つけあぶら」（900円）、「つけあぶら」にうずらの卵をのせ、トッピングを増量した「特製つけあぶら」（1,200円）を用意。味は、ニンニク・チーズ・辛などの全7種を用意する。

　川田社長は「ごはんを追加する『追い飯』もできる。カスタマイズし、自分の好きな食べ方を見つけて楽しんでもらえたら」と話す。

営業時間11時～21時（スープ・材料無くなり次第終了）。