ラーメン店「鶏ポタラーメン 鶏鬼 Tricky（トリッキー）」（春日部市中央1、TEL 048-400-2121）が2月15日、オープンした。

鶏ポタつけ麺

　スープや具材に鶏を使うラーメンやつけ麺を提供する同店。店舗面積は約16坪。席数は、テーブル席＝14席、カウンター席＝5席。

　オーナーの佐藤章さんは越谷出身。ラーメンが好きで、営業職に就いていた頃には、仕事でいろいろな場所に行って見つけたラーメン店に入ったり、調べたラーメン店に足を運んだりしていた。

　「ふとした瞬間にラーメン店をやりたいと思った」と振り返る佐藤さんは脱サラし、ラーメン店で修業。昨年7月に越谷に鶏白湯ラーメン店「美浪～billow～（ビロウ）」をオープンした。今回の出店経緯については、「越谷の店は住宅街なので、駅から近い場所にも出店したいとずっと物件を探していた」と話す。

　スープは国産銘柄鶏の鶏ガラ、丸鶏、モミジだけを使い、6時間以上触らず煮出し、清湯（ちんたん）スープを取り、淡麗スープを作る。さらに煮出した後、鶏ガラを砕いて乳化させ、白湯（ぱいたん）スープを作っている。佐藤さんは「豚骨は臭みがあるのであまり好きではないことから、鶏だけでラーメンを作りたかった。濃厚だが臭みがないスープなので最後にご飯を入れて食べてもらえたら」と話す。

　麺には全粒粉を使い、ラーメンは細麺、つけ麺は太麺。「全粒粉を使うと香りがよく、歯切れがいい」（佐藤さん）という。

　メニューは、「鶏ポタラーメン」（塩＝1,000円）、「鶏ポタつけ麺」（塩・しょうゆ＝1,000円）、「鶏そば」（同900円）、「鶏ポタラーメン」（辛みそ＝950円）のほか、「鶏ガリ丼」（400円）などの丼も用意する。

　佐藤さんは「地元の人から愛されるラーメン店を目指している。今後は都内にも展開していきたい」と意気込む。

　営業時間は、11時～15時、17時～23時。材料がなくなり次第終了。営業日はツイッターやインスタグラムで案内する。駐車場3台。