日本料理店「くずし割烹（かっぽう）花々」（春日部市梅田3,TEL 048-763-3646）が3月3日、日光街道宿場町をコンセプトとしたランチの提供を始めた。

21品がのる「粕壁宿場御膳」

　2006（平成18）年11月に創業した日本料理店。昼はランチ1種や予約懐石料理、夜は懐石料理を提供する。席数はテーブル＝12席、座敷＝24席。

　店の名物になるようなランチの提供を目指し、日光街道宿場町にちなんだ総菜など21品がのるメニュー「粕壁宿場御膳」（2,420円）を開発した。

　店主の佐々木慎一さんは「春日部は、春日部駅の高架化工事が進み、北春日部駅周辺も変わり、市長も変わった。店も春日部と一緒に成長していきたい、新しいことに挑戦したいと思ったことから、まずは、市が認定する『かすかべフードセレクション』にドレッシングを開発して応募。認定を受け、これを使った春日部にまつわる名物を作りたいと思った」と振り返る。

　かつて春日部が日光街道粕壁宿として栄えたことにちなみ、日本橋を起点として日光に至るまでの宿場町の中から日本橋、千住、草加、越ケ谷、粕壁、杉戸、幸手、栗橋、中田、古河、野木、間々田、小山、新田、小金井、石橋、雀宮、宇都宮、徳次郎、大沢、日光を選び、それぞれの場所をイメージした総菜などを小鉢や茶わんに盛り、料理盆に載せ提供する。使用する木製の料理盆は、茶わんや小鉢が全て載るように縦30センチ、横60センチで特注したもの。

　佐々木さんは「食べ物の特産物がある地域ばかりではないのと、仕入れの関係もあり、選んだ場所のイメージに合うような料理を創作した。千住はネギ料理、草加はせんべいのつくだ煮、粕壁宿は春日部の藤棚をイメージした紫色の食材と、開発したドレッシングを使った料理、日光はゆばを使うなど、地名と料理をリンクさせるのが難しかった」と話す。

　「季節により食材や総菜を変更することがあるが、それも楽しんでもらえたら。多くの方に、ランチを食べながら旅気分を味わってもらいたい」と力を込める。

　営業時間は11時30分～14時、17時15分～21時。火曜・水曜定休。