カフェレストラン「越谷レイクサイドAPRON MARK（エプロンマーク）」（TEL 048-940-3424）が5月30日、イオンレイクタウンのレイクサイドダイニング（越谷市レイクタウン4）にオープンした。

【写真】「鴨と苺のフラットブレッド～越谷ネギベーゼ～」

　パスタやオムライス、パンなどを提供する同店。店舗面積は約45坪。テーブル席62席、カウンター席10席、テラス席24席を備える。

　食を通したまちづくりプロデュースやコンサルティング事業、 カフェ・ファミリーレストラン・居酒屋など飲食店を経営する「ミナデイン」（東京都港区）のブランドで、長野県茅野市や東京都北区などに展開する「エプロンマーク」のフランチャイズ第1号店。運営はカフェや居酒屋を運営する「ラズライト」（東京都北区）。

　同店のコンセプトは地域の魅力＝地域の食材・生産者・名店の味を、商品として届ける「地産地“紹”」。地域の食のアンテナショップとしての役割を目指す。

　メニューは、埼玉県産の小麦粉ハナマンテンや越谷ネギを使う「鴨（かも）と苺（いちご）のフラットブレッド～越谷ネギベーゼ～」、埼玉県産のケールをはじめ季節野菜を使った「贅沢（ぜいたく）サラダプレート」（以上1,518円）、越谷ネギを使うパスタ「ネギベーゼパスタ」（1,408円）、「洋風生姜（しょうが）焼きステーキ」（1,628円）、「越谷ソーダ」（528円）などを提供する。

　ラズライト社長の高野翔さんは「まちづくりに参画する思いで出店している。地域の食材を使い、地元の人に愛されるような店にしていく。まちの洋食喫茶のような、1人でも、高齢の方でもお子さま連れでも楽しめるようなユニバーサルレストランを目指していきたい」と力を込める。

　営業時間は11時～16時、17時～20時（10時～11時、16時～17時はテイクアウトのみ）。店休日はインスタグラムで案内する。