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1番人気の「もり豊天」

麺は森さんの手打ち。「麺のまわりはやわらかいが、中にしっかりコシがあるというのを意識して手打ちしている。盛り付けにも気を付けている」と話す。天ぷらは米油で揚げる。うどんの中盛りが無料なのは「お客さんに満足してほしい。お腹いっぱいになってもらいたい」との思いから

春日部のうどん専門店「本格手打 もり豊」(春日部市備後東5、TEL 048-796-8660)が1月下旬で閉店する。