食べる

春日部のそば店「長寿庵」に夏季限定「冷やしかつ丼」 例年より早く提供始める

冷やしかつ丼とおそばセット

冷やしかつ丼とおそばセット

  • 89

  •  

 そば店「長寿庵」(春日部市大衾、TEL 048-746-0038)が4月5日、夏季限定メニュー「冷やしかつ丼」の提供を始めた。

天ぷら御前とおそばセット

 1990(平成2)年に埼玉県川口市で創業した同店。2003(平成15)年4月、春日部市に移転した。昨年5月に店主の北口茂樹さんが亡くなったため、9カ月間店を閉めていたが、今年1月、茂樹さんの妻の美絵さんが従業員と協力して営業を再開した。

[広告]

 9月末までの提供を予定しているという「冷やしかつ丼」(800円)は、ご飯の上に厚さ約1センチの豚ロースを使った揚げたてのかつと大根おろし、万能ネギを載せ、冷やしたかつおだしをかける。

 夏場にかつ丼の注文が少ないことから、「何か新しいメニューはないか」と、夫婦で3~4カ月ほど試作を繰り返し、2009(平成21)年7月から提供を開始した。例年5月1日から提供しているが、気温の上昇や常連客から要望があったことから、提供時期を早めたという。

 美絵さんは「盛りそばで使っているしょう油、薄めのしょう油、かつおだしのどれを冷やしかつ丼に使うのか2人で考え、試作したものを常連客に食べてもらい、現在の味になった」と振り返る。茂樹さんと2人で店を営業していたころから、冷やしかつ丼の仕上げは美絵さんが担当していた。「味は変えず、以前と同じまま」と美絵さん。

 「昨年は店を閉めていたため、お客さまから『昨年食べられなかったから、食べたかった』との言葉もいただいていて、現在売れ行きは上々。長男が店を継ぐと決心してくれ、一緒に店に立っていて、とても心強い」と笑顔を見せる。

 営業時間は11時~15時。木曜定休。

エリア一覧
北海道・東北
関東
東京23区
東京・多摩
中部
近畿
中国・四国
九州
海外
セレクト
動画ニュース