イタリア語で「緑」という意味。ジェノベーゼソースと旬の野菜で作るピザ。ピザ生地は全メニュー同じ。ピザ生地について征司さんは「もちもちしているナポリ風」と話す。詩織さんは征司さんについて「ピザだけを27年も突き詰めていてすごいと思う。『こんな生地を作ってほしい』と言えば、すぐに作ってくれる」と話す